葡萄酒酒 冰酒 贵腐酒,美酒三兄弟:葡萄酒 冰酒 贵腐酒
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葡萄酒酒 冰酒 贵腐酒,美酒三兄弟:葡萄酒 冰酒 贵腐酒

葡萄酒、冰酒、贵腐酒:美酒三兄弟

1. 葡萄酒:

葡萄酒,是以葡萄为原料制成的酒,是世界上最为广泛流行的葡萄制品之一。葡萄酒的制作流程一般可以分为采摘、压榨、发酵、陈年等多个环节。葡萄酒采用的葡萄品种千差万别,不同的品种可能会呈现出不同的风味,如浆果味、木质味、香草味、甜味等。

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葡萄酒中的酒精含量通常在10%~15%之间,颜色也有白葡萄酒、红葡萄酒之分。白葡萄酒通常搭配海鲜、白肉等食品,而红葡萄酒则适合搭配红肉、奶酪等食品。葡萄酒可以舒缓身心、调节气氛,让人感受品质生活。

2. 冰酒:

冰酒,是一种以葡萄为原料,采用特殊的采摘、发酵和酿造工艺制成的高档葡萄酒,是以欧洲甜酒中的“甜露酒”为主要参照原型。冰酒采用的是葡萄甚至其他水果,被严格冷藏至摄氏零下8度左右的温度,待葡萄中的水分凝冻成冰块后再进行采摘与酿造,同时在发酵时要控制温度和时间。

由于冰酒采用葡萄果实冻结的浓缩果汁,所以她的醇香和口感十分独特,且糖分较高。具体而言,其过程中葡萄糖被酵素转化为果糖,而果糖会比葡萄糖更容易在气温低的情况下残留于果汁之中。

3. 贵腐酒:

在葡萄酒家族里,贵腐酒则是一位难以对付的“奇葩”,她既需要严格的葡萄品种又需要天赋异禀的气候条件,以及得天独厚的葡萄醇熟度才能完成。贵腐酒是一种以腐烂的葡萄为原料酿制的葡萄酒,其葡萄在气温和湿度对之产生影响的情况下,会发生一种葡萄褐酵霉(Monilia cinerea)的感染,使得葡萄果皮形成了通透的贵腐状,葡萄中的水分严重减少,糖分大量浓缩。

贵腐酒跟普通葡萄酒不同的是,它甜度极高,深色,余味极为浓烈而持久。尤以德国的莱茵河谷地带,法国的萨特河谷,欧洲其他一些葡萄酒产区和澳洲新加坡等产区中的半干旱地区闻名。享用贵腐酒时,建议清淡配餐,如燕窝、白菜豆腐汤等。

4. 美酒三兄弟的推荐:

美酒三兄弟中的三款葡萄酒各有千秋,都是独特的美酒。如果你喜欢酸甜带果香的酒,那么葡萄酒一定是你的最爱;如果你渴望在口中留下一种鲜明的香甜口感,那么请不要错过冰酒;如果你想要品尝一款稀世珍品,那么一定不能错过贵腐酒,其中威廉农场的Eva Fricke Trockenbeerenauslese Riesling比莫斯卡托的普普通通了不少!

总之,不同的葡萄酒酿造工艺和不同的葡萄品种形成了不同的香气和口感,各具特色,在适当的场合和不同的菜品搭配下,均能让人体验到品质生活的滋味。